僕のとっておきのデザートです。

たいこうさんのブログにあったパッションフルーツとアイスクリームの組み合わせ、今後やってみます。

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さて、今日は僕のとっておき。それは、「マンゴー、もち米、ココナッツミルク」という、タイの不思議な組み合わせのデザートで、古くはアユタヤ時代に作られたとか。KHAO NIAO MAMUANG と言うそうです。

今でもタイでは大人気のスーパーデザートで、１０年くらい前にバンコクではまって以来、ときどき禁断症状が出ます。

レシピつきで披露します！

（材料４人分）
マンゴー ２個、もち米 ２カップ
ソースとして、ココナッツミルク２５０ｃｃ、砂糖１／２カップ（適宜）、塩少々、バニラアイス適宜、あればミント

（作り方）　
１　もち米を柔らかく炊く。
２　ソースの材料を火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで煮る。
３　炊き上がったもち米に２のソースを少しずつ混ぜる。あまりべたつかないように。また、少しソースを残しておく。
４　マンゴーを食べやすい大きさに切って皿に盛る。横にもち米を盛り、３のソースを上からかけ、ミントの葉をちらす。その横にアイスクリームを盛れば完璧。

（参考）
１　マンゴー、もち米、アイスと一緒に食べるのがコツ。
２　もち米の甘さはマンゴーとアイスの甘さで調整。
３　応用編として、小さじ１の炒り米をミントの葉とともにもち米にかければ最高。

（画像はyahoo!から引っ張ってきました。なお、アイスは載っていません。）